{"id":5943,"date":"2021-10-26T16:34:00","date_gmt":"2021-10-26T15:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.museodellecose.org\/?p=5943"},"modified":"2022-10-17T16:01:42","modified_gmt":"2022-10-17T15:01:42","slug":"foglia-dei-pastabona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.museodellecose.org\/lavori-in-corso\/foglia-dei-pastabona\/","title":{"rendered":"F\u00f6glia dei Pastabona"},"content":{"rendered":"\n<p>Tutti gli oggetti, dal pi\u00f9 insignificante a quello pi\u00f9 appariscente, racchiudono una loro storia. Ad esempio la teglia, in dialetto a f\u00f6glia, per lunghi anni utilizzata dalla famiglia Saldo&nbsp;<em>Pastabona<\/em>, abitante nella parte bassa di Triora, \u00e8 stata posta, centinaia anzi migliaia di volte, sul treppiede, u tr\u00e8mp\u00e8i, dove ardevano tralci di vite secchi, i magli\u00f6i. Se potesse parlare racconterebbe di torte d\u2019ogni genere, confezionate con cura dalle abili massaie, da Man\u00e9 ad Adriana, di verdure ripiene, di patate nella teglia, e patate in-t-a f\u00f6glia, vera e propria ghiottoneria del luogo. D\u2019altronde il nome stesso della famiglia&nbsp;<em>Pastabona<\/em>&nbsp;starebbe ad indicare la bont\u00e0 della pasta, nome dialettale della torta verde.<\/p>\n\n\n\n<p>La f\u00f6glia, con la sua torta, ha ottenuto un brillante risultato, venendo nominata \u201cregina delle torte\u201d durante il concorso indetto dalla Pro Triora, nel corso del quale molte donne si sono sfidate a colpi di pasta, facendole poi gustare agli spettatori \u201cinteressati\u201d. A porre la torta preparata da Adriana di&nbsp;<em>Pastabona<\/em>&nbsp;sul treppiede e ricoprendola con il coperchio, u testu, \u00e8 stata la sorella Anna, che ha sapientemente seguito il fuoco, facendo bene attenzione che non si bruciasse.<br class=\"\">Ha ottenuto addirittura una notoriet\u00e0 internazionale quando lo scrittore americano Colman Andrews, venuto a Triora ad assaggiare la torta, l\u2019ha trovata molto gustosa e saporita, tanto da dedicarle sulla prestigiosa rivista culinaria Saveur del maggio\/giugno 1998 un articolo, dal titolo The italian torta, di cinque pagine, con ricetta e soprattutto una serie di foto che mostrano la preparazione, la cottura e la degustazione della pasta. Due anni prima le torte di verdura e di patate, oltre alle patate in-t-a f\u00f6glia, erano state riportate integralmente sullo splendido libro dello stesso scrittore americano, dal titolo Flavors of the riviera. Discovering real mediterranean cooking. Le ricette erano state tratte dal libro, edito dalla Pro Triora, S\u00fcgeli e b\u00fcgaeli, gi\u00f9 ristampato, sulla cui copertina campeggia il momento culminante dell\u2019antica cottura della pasta nella centenaria f\u00f6glia.<\/p>\n<span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutti gli oggetti, dal pi\u00f9 insignificante a quello pi\u00f9 appariscente, racchiudono una loro storia. Ad esempio la teglia, in dialetto a f\u00f6glia, per lunghi anni utilizzata dalla famiglia Saldo&nbsp;Pastabona, abitante nella parte bassa di Triora, \u00e8 stata posta, centinaia anzi migliaia di volte, sul treppiede, u tr\u00e8mp\u00e8i, dove ardevano tralci di vite secchi, i magli\u00f6i. 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Fa parte di un set di cucchiaini da caff\u00e8 e lui \u00e8 l'unico ad avere un leggero difetto nel manico, era un regalo di nozze per i miei genitori.<\/p>\n<p class=\"p1\">Ha sempre fatto parte del nostro set di posate, l'ho sempre usato e nonostante i traslochi non si \u00e8 mai perso.<\/p>\n<p class=\"p1\">Circa 4 anni fa mi sono trasferita a Roma e, siccome riesco a regolare lo zucchero solo con quello, me lo sono messo in valigia senza dire nulla a mia madre pensando che a lei non avrebbe dato fastidio e che non se ne sarebbe neanche accorta perch\u00e9 tanto \u00e8 brutto.<\/p>\n<p class=\"p1\">Un giorno tornai dai mei e lo misi nel lavello (l'avevo usato sul treno per mangiare la frutta) e mia madre mi disse: \"Ahhh eccolo!! Lo avevi tu!!! Sono mesi che lo cerco, pensavo di averlo buttato\"\u00a0\u00a0ok, se n'era accorta!<\/p>\n<p class=\"p1\">Da allora ho cambiato casa tre volte e lui \u00e8 rimasto sempre con me.<\/p>\n<p class=\"p1\">Oggi avrebbe la sua posizione dentro la zuccheriera, ma io lo ripongo sempre nel cassetto delle posate \"discutendo\" cos\u00ec col mio compagno che lo vuole nella zuccheriera ma io no, praticamente \u00e8 diventato \"il cucchiaino della discordia\"\u00a0<\/p>\n<p class=\"p1\">Insomma una Cosa semplice, brutta e difettata ma per me \u00e8 speciale.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_post_nav in_same_term=\"on\" prev_text=\"%title\" next_text=\"%title\" _builder_version=\"3.27.4\" global_colors_info=\"{}\"][\/et_pb_post_nav][et_pb_dp_oc number_post=\"50000\" cpt_categories=\"4\" show_control=\"off\" slide_hover=\"on\" _builder_version=\"3.29.2\" global_colors_info=\"{}\"][\/et_pb_dp_oc][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[354,355],"class_list":["post-5943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-le-cose","tag-teglia","tag-torta-verde"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>F\u00f6glia dei Pastabona &#183; Museo delle Cose<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.museodellecose.org\/lavori-in-corso\/foglia-dei-pastabona\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"F\u00f6glia dei Pastabona &#183; Museo delle Cose\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tutti gli oggetti, dal pi\u00f9 insignificante a quello pi\u00f9 appariscente, racchiudono una loro storia. 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